|
|
Hartige Boekweitpannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
125 g boekweitmeel
125 g bloem (tarwebloem)
12 g gist
zout
5 dl melk (halfvol)
4 eieren
12 sneetjes spek (gezouten)
400 g spinazie
peper
zout
nootmuskaat
60 g kaas (gemalen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gist oplossen in wat lauwe melk. In een grote kom het boekweitmeel mengen met de tarwebloem. Een kuiltje maken en de eieren met de gistoplossing voorzichtig door het bloemmengsel roeren. Een snuifje zout toevoegen. Melk bijvoegen tot een min of meer vloeibaar deeg wordt bekomen.
Het beslag minstens een half uur laten rusten.
In een grote, zware pan de pannenkoeken bakken in wat boter en warm houden tussen 2 warme borden.
De spinazie wassen en goed laten uitlekken. Stoven in wat boter en kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Het spek bakken in eigen vet tot een krokant lapje.
De spiegeleieren bakken in wat warme boter.
Op een mooi bord een boekweitpannenkoek schikken met daarop een spiegelei, enkele speklapjes en een portie spinazie. Bestrooien met geraspte kaas.
|
|
|